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La crème liquide donne de la légèreté et de l'onctuosité à vos recettes

Crème liquide
La crème fraîche liquide se prête bien au foisonnement pour faire la crème chantilly. Photo par Paul Downey
Entre crème fraîche épaisse, semi épaisse, fleurette ou liquide, il y a de quoi s'emmêler les pinceaux et pourtant il est important de bien distinguer ces différents types de crèmes au risque de rater vos prochaines recettes. C'est le processus de préparation, leur texture et leur teneur en matière grasse qui vont les différencier. La crème liquide doit contenir au moins 30% de matière grasse et contrairement à la crème fraîche épaisse on ne lui a pas incorporé de ferments lactiques, ceux-là mêmes qui font épaissir la crème et lui donnent un goût acide.

La crème liquide s'utilise dans de nombreuses préparations salées et sucrées. Sa capacité à augmenter de volume fait d'elle la crème idéale pour préparer mousses et Chantilly mais aussi gratins de légumes, tartes et veloutés.

Recettes, techniques et vidéos de crème liquide et de beurre du Chef

Sauce au balsamique
Sauce au balsamique
Chef Simon Chef Simon
Une sauce corsée montée au beurre.

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Meilleures recettes de crème liquide et de beurre des Gourmets

Des idées de recettes de crème liquide et de beurre pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Clafoutis aux abricots, nougat et Cointreau
Clafoutis aux abricots, nougat et Cointreau
Happy papilles Happy papilles
Un clafoutis terriblement gourmand aux abricots bio.
Mille-feuille
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Une Petite Faim Une Petite Faim
Cette recette est une pure merveille, réalisée avec une pâte feuilletée inversée. La crème est très peu sucrée, mais avec la pâte, cela fait un bon équilibre. Vous pouvez enlever le rhum, si vous avez des enfants. L'avantage de cette recette, c'est que la pâte feuilletée inversée se fait la veille, la crème diplomate aussi. Le jour J, vous aurez juste à cuire la pâte et à procéder à l'assemblage.
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Dernières recettes de crème liquide et de beurre par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de crème liquide et de beurre qui changent !

Étoiles au citron
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Mariatotal Mariatotal
De jolis biscuits au citron qui, en forme d'étoiles, constituent d'excellents petits gâteaux de fête. Mais ils se prêtent évidemment à toutes sortes d'autres formes.
Cake marbré
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Atelier de Brigitte Atelier de Brigitte
Un bon cake marbré pour le dessert. Une recette de François Perret, chef pâtissier du Ritz à Paris. Il peut rivaliser avec un dessert. De quoi éveiller les papilles.
Lasagnes à la bolognaise italienne
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Inspirations Cuisine Inspirations Cuisine
Découvrez la véritable recette des Lasagnes à la bolognaise italienne réalisée avec une sauce qui mijote lentement avec du bœuf et du porc
Pâte à tartiner
Pâte à tartiner
Une Petite Faim Une Petite Faim
Dans ma lointaine jeunesse, j'étais hyper fan de notre chère pâte à tartiner. Comme à mon habitude, j'ai surfer pour trouver une recette qui pourrait s'en approcher ou que je trouverai à mon goût. Évidemment, il y avait une vingtaine de pâte à tartiner. Je me suis fier à la photo qui me donner le plus envie, comme à peu près à chaque fois que je cherche une recette. Le goût n'est pas le même que la célèbre recette. Mais je vous promets, qu'elle est excellente, mon mari la déguster sur la prochaine recette que je publierai sur le blog, une brioche butchy, qui est au passage, une merveille, mais vous aurez la recette bientôt.
Truffes au chocolat
Truffes au chocolat
Une Petite Faim Une Petite Faim
En cette période, ce genre de recette envahit la toile. Mais, j'ai eu un coup de cœur, avec celle là. Encore, chez Bernard, je vous l'ai déjà dit, j'ai trouvé pleins de bons petits trésor. L'année dernière à la même période, je vous ai proposé des Truffes Au Chocolat & Caramel Au beurre Salé De Pierre Hermé. C'était un pure délice, le petit goût salé du beurre avec le chocolat, miam miam. Pour ces truffes, elles fondent dans la bouche. J'ai juste rajouter du miel et une gousse de vanille. Ça donne un peu plus de douceur à ces petites merveilles. A la maison, on se demande qui va les finir en premier.
Caramels mous 1ère version
Caramels mous 1ère version
Une Petite Faim Une Petite Faim
Cela fait un petit bout de temps, que je n'ai pas voyager dans mon enfance. Les caramels mous, voilà une petite gourmandise, que je dévoré toute petite. Bon d'accord je continue, mais que voulez vous, c'est trop trop bon. C'est mon premier essaie, excellent et en plus vous avez la vidéo, pour voir comment réaliser ces petits morceaux de bonheur. J'en ai une deuxième à faire, je vous dirais ma préférence.
Biscuits twix
Biscuits twix
Une Petite Faim Une Petite Faim
Je vous présente une petite variante du célèbre Twix, la barre chocolatée, avec une couche de caramel et enveloppée de chocolat. A la maison, ces petites gourmandises ont fait fureur. Avec ces quantités vous obtiendrez une vingtaine de biscuits.
Tarte chocolat liégeois
Tarte chocolat liégeois
Une Petite Faim Une Petite Faim
J'ai voulu refaire la base de mon chocolat Liégeois en tarte. Je suis tombé sur le site de Mercotte. Dans l'émission de la semaine dernière du Meilleur Pâtissier, ils ont réalisé des tartes, donc à mon tour. Nous nous sommes régaler, j'ai juste changer la chantilly, car je préfère avec le mascarpone, elle se tient mieux, j'ai aussi ajouter une gousse de vanille, pour l'avoir encore plus gourmande. Vous pouvez juste utilisé la crème fraîche liquide entière, c'est vous qui voyez.
Tarte aux noix et caramel
Tarte aux noix et caramel
Une Petite Faim Une Petite Faim
On ma offert de jolie noix, merci Odile. L'automne apporte son lot de fruits secs et j'en raffole. Comme j'adore les cacahuètes enrobées de caramel, je me suis dis, je vais en trouver une sur la toile. J'ai complètement craqué en voyant cette recette. Un petit caramel goût très léger de chocolat, un mot '' miam miam ''. J'ai haché grossièrement les cerneaux de noix entiers, mais vous pouvez les laisser entiers .

Ça mord !

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